CARTA PLATOS PARA LLEVAR NAVIDAD 2018

CARTA PLATOS PARA LLEVAR NAVIDAD 2018 DEL RESTAURANTE JOSÉ MARÍA

ENTRANTES:

Jamón ibérico de bellota “Gran Reserva D.O. 2013” (100 gr.)
Lomo ibérico de bellota (100 gr.)
Chorizo cular ibérico (100 gr.)
Queso de oveja curado D.O. Zamora (100 gr.)
Pate casero de cochinillo (tarrina)
Crema de quesos castellanos y nueces (tarrina)

Tartar de atún rojo, aguacate y aroma de cítricos
Nuestro bonito del Norte escabechado con pimientos asados y cebolletas dulces
Ensalada del siglo XXI con pimientos asados, queso, aguacate y nueces
Magra de cordero lechal escabechada con escarola y confit de manzana
Ensalada de pavo escabechado con hortalizas y frutas de invierno
Queso suave de búfala aromatizado con tomate concassé, albahaca y sesamo
Verdel en escabeche (1 pieza)
Los puerros de Mozoncillo y pimientos asados al horno con vinagreta suave

Tosta de jamón ibérico y bellota con pulpa de tomate fresco y oliva virgen
Tosta de salmón marinado con salsa tártara y vinagreta de eneldo
Tosta de anchoas y sardinas curadas con aguacates y tomate fresco

La sartén de setas, Boletus y otras variedades – conservadas – con foie
Los morretes de cochinillo guisados con setas y chorizo de Cantimpalos IGP
Mollejitas de cordero lechal a la plancha, salteadas con ajetes tiernos y setas
Croquetas caseras de jamón ibérico (unidad)
Guiso tradicional de callos, morros y patas de las terneras de la sierra de Segovia

CREMAS, SOPAS Y VERDURAS (Pedido mínimo 2 raciones)

Los judiones del Real Sitio con todo su acompañamiento
Lombarda al cava con piñones tostados y pasas
Crema navideña de castañas trufadas
Boullabesa de marisco y pescado

PESCADOS:

Almejas a la marinera (Según mercado)
Merluza de pincho frita en tacos con espinacas
Taco de merluza al horno con ajitos dorados y vinagreta de tomate natural
Medallones de rape en salsa de gambas y pimentón con espárragos verdes
Salmón fresco al “Blanco Ossian” y pasas de “Verdejo”
Gambas blancas de Huelva cocidas (12 uni)
Pulpo asado al pimentón de la Vea con oliva virgen y puré de patata
Lomo de bacalao sobre falso ali-oli de ajo y azafran

CARNES:

Cochinillo asado de nuestra corte y hornada
Denominación Marca de Garantía “Cochinillo de Segovia”
Cochinillo asado de nuestra corte y hornada (ración)
Cochifrito en chuletillas con rizos de patatas nuevas
Cordero lechal asado “Segolechal I.G.P.” [1/4 para 2 personas]
*Nuestros asados serán servidos en tartera de barro y puchero para el jugo
Chuletillas de cordero lechal a la plancha con patatas fritas (7 unidades)
Solomillo de buey al oporto con su guarnición
Carrillada de vacuno asada con reducción de vino y cremoso de patatas nuevas
Solomillo de cerdo ibérico a la plancha y horneado con pulpa de tomate
Pavitas con relleno navideño (10-12 pax.)
(con reserva previa de al menos una semana)
Pavitas con relleno navideño (4-6 pax.)
(con reserva previa de al menos una semana)
La perdiz roja de temporada estofada con setas y cebollitas de otoño (1 pieza)
Lomo de ciervo asado en su jugo con frutos rojos y castañas

 

NUESTROS DELICIOSOS POSTRES:

Choco negro con núcleo de naranja y espejo de caramelo

Nuestra tarta “Ponche de Segovia” con crema de vainilla

Tarta de manzana Reineta

Nuestro bizcocho en Brownie con avellana

Tarta de quesos castellanos

Los florones de Pascua al anís de “La Castellana” (4 unidades)

Nuestra cuajada de oveja churra con miel de espliego o azúcar

Para más información, sólo tienes que llamar al 921 46 11 11 / 921 46 60 17 ó bien enviar un email a: reservas@restaurantejosemaria.com y te atenderemos encantados.

 

¡FELICES FIESTAS Y PRÓSPERO AÑO 2019!