KAITAIS – Degustación – Menú duelo Atún y Cochinillo Marca de Garantía

DÍA 9 DE MAYO – DEGUSTACIÓN EN EL KAITAIS (RONQUEO)

Croquetitas caseras de cochinillo D. Marca de Garantía

Croquetitas caseras de atún rojo

Picadillo de atún con huevos rotos ecológicos

Sobrasada de atún rojo sobre ajo blanco de pipas

Bombón de paté de cochinillo con manzana, queso y frambuesa crujiente

Tartar de atún rojo, aguacate y aroma de cítricos

Nuestro cochifrito del alma dorado y crujiente

DÍA 10 DE MAYO – MENÚ DUELO ATÚN ROJO Y COCHINILLO MARCA DE GARANTÍA

Cremoso de patata trufada, huevo ecológico y torreznos de cochinillo

Atún tibio en escabeche con mango y maracuyá

Tinto Pago de Carraovejas “Autor José María” 2016 D.O. Ribera del Duero

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Carpaccio de Toro con pan de cristal, pulpa de tomate y Oliva Virgen.

Blanco Quintaluna de Ossian 2017

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Lomo de atún rojo fileteado con reducción de naranja, soja y mahonesa de wasabi y lima.

Tinto Pago de Carraovejas Añada 2016 D.O. Ribera del Duero

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Sorbete de Yuzu y limón.

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Nuestro Rulo de cochinillo deshuesado con agridulce de manzana.

Blanco Ossian 2016.

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Esfera de quesos de Castilla con tierra de galleta crujiente, frutos rojos y moras silvestres.

Blanco Verdling Dulce de Ossian

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Cafés e infusiones