Sartén de boletus y setas silvestres con virutas de foie y yema de huevo ecológico
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
400 grs. Boletus Edulis
200 grs. Senderuelas
200 grs. Colmenillas
200 grs. Setas de cardo
100 grs. Foie de pato
4 Huevos ecológicos
4 Dientes de ajo
½ Guindilla
150 grs. Jamón Ibérico
Perejil fresco
PREPARACIÓN:
Primero, limpiamos bien los boletus y las setas, después las troceamos.
En una sartén doramos los ajos y la media guindilla. Una vez dorados, echamos el jamón y lo sofreímos ligeramente. Después incorporamos los boletus y las setas, lo dejamos cocinar durante 10 – 15 minutos.
Separamos las 4 yemas de los 4 huevos y reservamos.
EMPLATADO:
En una tartera de barro echamos boletus y setas que hemos cocinado para una persona, colocamos una yema de huevo en el medio y rallamos foie por encima.
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