El chef segoviano Óscar Velasco ha protagonizado este mes la quinta edición del podcast «Al Punto de Sal», que presenta Rocío Ruiz. Velasco ha inaugurado recientemente junto a su mujer Montse Abellà el Restaurante VelascoAbellà en pleno centro de Madrid, y ha pasado por José María para compartir un rato de conversación con Rocío.
En un ambiente distendido, cordial y de respeto y admiración mutuas, Velasco ha charlado con Rocío de sus inicios como estudiante de cocina en Segovia, sus referentes gastronómicos entre los que están Martín Berasategui o Santi Santamaría y de la puesta en marcha de su nuevo Restaurante.
Adaptarse a los nuevos tiempos
Los nuevos tiempos con un cambio en los hábitos del cliente, la dificultad para encontrar profesionales cualificados, la conciliación de la vida familiar y laboral, la tortilla de patata y las croquetas de su madre han sido temas tratados en el podcast que cumple su quinta edición desde su puesta en marcha en el mes de marzo de 2023.
Con la presencia de Óscar Velasco en Al Punto de Sal, ya han sido cinco los invitados que han pasado por el programa: José María Ruiz, Carlota Muro (periodista televisiva de Segovia), Olga Sanz (presidenta Segovia Sin Gluten), Adela Balderas (Basque Culinary Center y coach motivacional) y el propio Óscar Velasco.
Escucha la entrevista completa aquí:
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