La revista Food Design Magazine dedica un especial a José María Ruiz con el título: «Segovia: «cuna gastronómica del COCHINILLO». En formato audiovisual el director de la revista, Fernando Martínez dialoga en el Salón Reina Isabel con el propio José Maria sobre los orígenes del Restaurante, su faceta emprendedora y de la importancia del cochinillo para la gastronomía segoviana.
Gracias a la revista Food Design Magazine y a su representante, Fernando Martínez, por acordarse de José Maria para hablar de su figura y de su experiencia con el cochinillo.
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