por Restaurante José María | Feb 1, 2018 | cochinillo
Ya está aquí los tradicionales “Cinco días de ‘El dorado’”, este año se celebrará del 5 al 9 de febrero próximos, donde los restaurantes de Procose ofrecemos la ración de cochinillo a la mitad del precio que figura en carta, como muestra de gratitud hacia...
por Rte Jose Maria | Oct 23, 2017 | cochinillo, culto a la mesa, Gastronomía, Gastronomía española, Gastronomía segoviana, Menús especiales, Restaurante, Sin categorizar
Menú San Frutos 2017 en honor a los segovianos del restaurante José María Martes 24 octubre (noche) y miércoles 25 de octubre Magra de cordero lechal en escabeche con manzana confitada Croquetas caseras de Boletus Edulis y cristal de remolacha Crema de castañas...
por Rte Jose Maria | Sep 29, 2017 | cochinillo, culto a la mesa, Empresa familiar, eventos, Gastronomía, Gastronomía española, Gastronomía segoviana, José María Ruiz
Hace unos meses José María Ruiz recibió un email desde la Secretaría Nacional de Turismo (Senatur) de Paraguay, donde le comunicaban que le habían elegido para ser invitado especial en la Feria Gastronómica Paladar. Durante la estancia de José María Ruiz en Asunción,...
por Restaurante José María | Mar 11, 2016 | cochinillo, Restaurante
El proceso de fabricación del nuevo cuchillo para el cochinillo comienza con el dibujo de la forma diseñada en placas de acero inoxidable 420, de 2 milímetros de espesor, para su corte con láser. Se emplea este material por su buena ductilidad y su alta dureza tras...
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