RECETA CALAMAR DE POTERA CON VERDURAS EN ESCABECHE
Receta para 4 personas
Tiempo de elaboración: 40 minutos
INGREDIENTES
4 Calamares
2 Zanahorias
2 Cebolletas
2 Puerros
800 ml de AOVE
250 ml Vinagre blanco
1 ajo
25 gr pimienta ‘5 pimientas’
2 Hojas de laurel
Sal al gusto
Micro mézclum
INSTRUCCIONES DE ELABORACIÓN:
Cogemos el calamar y lo limpiamos, después se marca con leves cortes y se reserva.
Limpiamos el puerro, la cebolla y la zanahoria. En un cazo se agrega 750 ml de AOVE, el vinagre blanco, el laurel, la verdura y la pimienta y se pone al horno ya caliente durante 40 minutos a 140º de temperatura. Pasado este tiempo, cortamos las verduras a la mitad y las reservamos.
En una plancha o sartén caliente se pone un poco de AOVE y se marca el calamar por los lados, primero por la parte cortada y se añade sal al gusto.
Presentación: En un plato colocamos el calamar marcado, al lado las verduras cortadas por la mitad y les regamos un poco de AOVE por encima. Al otro lado para decorar un poco de pimentón.
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