Desde este mismo jueves 19 de diciembre está disponible la carta de invierno para todos los clientes y amigos del Restaurante José María. Una carta que no cuenta con muchas novedades con respecto a la de otoño y que respeta las señas de identidad del espíritu José María: productos de máxima calidad, priorizando los de Kilómetro 0.
La amplia carta de José María mantiene sus opciones para todo tipo de comensales, con platos para vegetarianos, veganos y con toda la información relativa a los alérgenos bien especificado y con nuestro personal de sala preparado para ofrecerles toda la información complementaria que puedan necesitar.
Menú degustación variado y completo
Con el Cochinillo marca de Garantía Cochinillo de Segovia, procedente de nuestra propia granja Agrocorte como referente gastronómico;
Entre los platos que vuelven a la carta y que son ya toda una tradición son: Ensalada de Pavo escabechado con hortalizas y frutos de invierno; huevos fritos ecológicos con alcachofas y jamón o la crema de cangrejos y gambas con su guarnición o los raviolis de chocolate.
Menú degustación
José María ofrece a sus comensales un Menú degustación especial para este invierno. Como entrantes: Ensalada de pavo escabechado con hortalizas y frutos de invierno y Alcachofa de temporada sobre estofado de tomate natural y verduras. Como degustación: los judiones del Real Sitio con todo su acompañamiento o Crema de cangrejos y gambas con su guarnición; Suprema de merluza con crema blanca y puerro hilado y Cochinillo asado de nuestra corte y hornada D. Marca de Garantía «Cochinillo de Segovia» El postre preparado para la ocasión es nuestra tarta «Ponche de Segovia» con crema de vainilla y helado de turrón.
Los vinos que acompañan al menú ( media botella por comensal o dos copas de son el Blanco Quintaluna 2022 de Ossian «El cordel de las Merinas» y el Tinto Pago de Carraovejas Autor 2022 D.O. Ribera del Duero con Pan Candeal; Cafés, infusiones y orujos varietales de nuestra bodega.
Tanto la carta como los menús están disponibles en esta misma web, en la página correspondiente a los menús.
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